本网讯（经管学院 夏婷婷）“大雪封山，天地一片洁白，在草屋堂，温一壶米酒，火炉燃起，静看窗外雪花纷飞……”陶渊明后裔、省非遗横望山米酒传承人陶身友描绘的一幅画面，也是他所向往的“至性”生活。

为深入了解横望山米酒，安徽师范大学经济管理学院赴安徽马鞍山、淮南及铜陵三地“微经济·微人物”暑期社会实践调研团队马鞍山分队于7月17日前往南京大学和江南大学产学研基地：横望山米酒非遗手工酿造工坊，与横望山米酒传承人陶身友先生面谈，受到了陶身友先生的热情接待。

横望山米酒，起源于东晋。时至今日，它属“安徽老字号”、省级非物质文化遗产、全国乡村手工特色产品，享有“江南极品米酒”的美誉。横望山米酒古法酿造，用材讲究，采用优质糯米和山泉水，口感绵厚、鲜美，营养极其丰富。是国内十分罕见的颇具特色的一款养生酒。

采访员张甜了解到，横望山米酒每年只出一批“冬酿酒”，生产销售周期短短三个月。由于时间和规模的限制，米酒的生产总量有限，市场上供不应求。尽管如此，陶身友先生仍有自己的坚持：“冬季是米酒酿造的最好时机，其他时间做出来的酒的口感和味道都是不能与之相比的。”这是他只在冬季手工酿酒的原因——宁愿产量少，也要保证质量。

古往今来，多少传统手工艺湮没在历史的长河中，而横望山米酒之所以能够传承至今，除了对已有技术的继承，更重要的，是后人不断地进行创新。2014年12月上市的红曲米酒，是江南大学与陶身友先生合作研发的一款新品米酒，这款米酒在保证口感的基础上又加入了对人体有益的功效，甫一上市，就受到人们的欢迎。2020年研发的横望山“得仙酒”，其营养成分更为丰富。除此之外，陶身友先生还充分考虑当今的消费者市场，尝试做出符合年轻人口味的低度米酒。

在采访结束后，陶身友先生带大家参观了米酒的酿造场地。由于现在不是米酒的酿造时间，所以大家没能看到制作过程，但通过陶身友先生的讲解，分队队员们对酿造地和工具有了一个基本的了解。

“江南水碧沽酒客来风亦醉，横望山青饮酌人去路还香”。这是陶身友先生家门前贴的一副对联。江南水乡，客来饮酌。横望山米酒之所以能在今天竞争激烈的市场上博得一席之地，继承是基础，创新是核心，追求品质卓越，是出发点和落脚点，陶身友先生深谙徽商之道，以质量作保，诚信经营，数十年如一日的坚守，使得这条深巷中的酒香，流传全国各地。“厚道做人，严谨做事”是他内心的守则，这不仅是生意之道，更是做人之道。

据悉，本次实践活动进一步提升了大学生的社会责任感，对大学生实现人生价值、认识人生意义有着重要作用。一位队员这样说：“这次的横望山米酒非遗酿造工坊之行，蕴含着一笔宝贵的精神财富，不仅米酒的酿造技艺需要传承，非物质文化遗产的坚守精神也需要传承。”

非物质遗产的传承离不开人，每一位坚守着的传承人都在用自己的方式为这个世界添彩加色。对于非物质文化遗产的传承和保护，每一个人都责无旁贷，这是时代的要求，也是自身的坚持。身为大学生，要敬畏非遗，热爱非遗，因为非遗是守望人类精神的家园。