本网讯（通讯员 王畅 王彩影）老字号不仅是文化的传承，更是精神的传递。从古至今，历史悠悠的长河中流淌着无数的老字号精神，有的被时光埋藏，辉煌不再，有的被大浪淘沙，青出于蓝。怀着对老字号的憧憬与向往，2019年7月上旬，安徽师大学子赴合肥网红经济背景下老字号的创新与发展调研团队展开了实践之旅。

实践未开始之前，队长曾经问过队员们自己心中的老字号是什么样子的。老字号啊，那至少要有上百年历史吧，应该是有属于自己文化传承的始终坚持自身特色的，古香古色的充满历史年代感的老店，队员们都这样想到，想想都让人期待。然而想象是美好的，现实却往往不尽如人意。

设身处地，换位思考

在发调查问卷的时候，队员们受到了当头一击。什么？竟然有人不知道老字号和网红经济是什么？在队员们的心中，这应该是人人都明白的才对，面对着被调研者提出的种种疑问，队员们竟有些无力招架。当天下午队长就召开紧急会议，就大多数人疑惑不解之处像队员们一一解答，实践队员们为在校大学生，每天所接受的信息和普通市民有所区别，想当然的认为自己明白的东西他人也明白本身就是一种错误的思想。经过此事，队员们都成长了很多，也更加明白了换位思考的道理。

继承传统，推陈出新

张师傅拉面馆是望江东路有名的老字号了，但即使如此也不过是二三十年的光景，和队员们所想象的百年老店相差甚远。老店传统风味不变，带着满满的情怀坚守着那个即将被拆迁的简陋店面；新店紧跟时代步伐，无论是精致的装修还是繁华的地理位置都透着浓浓的现代风。店主说，时代在变化，年轻人总是喜欢新潮的有创意的，正如同拆迁一样，那些破旧的老店终究会被淘汰，改变是为了更好的坚守。对此我们很难去评判什么，这是时代的悲哀，却也是发展的必经之路，只是队员们的心中还是难免有些忧伤。

深厉浅揭，矢志创新

岳西路淮南邓奶奶牛肉汤的传承之路与张师傅拉面馆又大有不同，如果说后者是新旧的变化，那么前者就是自身的变化。地图上淮南与合肥的距离看起来很近，都在安徽省，但实际上两地的饮食文化却有很大的差别，地地道道的淮南牛肉汤若是想要在合肥人的心中占据一席之地就必须做出它的改变来，入乡随俗。深厉浅揭，矢志创新，这是淮南邓奶奶牛肉汤的传承之路。这家老店在二十多年的风风雨雨中始终顺应形势，不断调整配方，迎合更多人的喜好，这种做法无疑是聪明的，周围的店铺换了一茬又一茬，只有它屹立不倒，门庭若市。

流量不可靠，品质方长久

杏花公园的一个角落里，一位队员向一位叔叔发放调查问卷，问卷填写完成后，叔叔突然指着倒数第二题中的“江小白”三个字说道：“我去年就是卖江小白的，但今年不卖了，口感不好，流量一过，销量就不好了。”江小白可以说是一种网红酒，凭借着网络宣传、文案设计、产品外观以及规格迅速走红，风靡一时，在年轻群体中广受欢迎。但是江小白虽是一种白酒，口感较偏轻，远不如二锅头之类的口感醇厚，对于那些真正喜爱白酒的人来说未免太过寡淡，时间一长，风头过去了销量也自然就下跌了。显然，流量能够带动一时的销量，却不是长久之计，唯有品质才是打动客户的敲门砖，也唯有品质才是留住人心的利器，

实践的时间很短暂，只有短短的数十天，但是从中学到的知识却使队员们终生受益。实践出真知，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行，有些道理只可意会，不能言传，非亲身参与，亲自体会难以明了。通过本次实践，安徽师大学子赴合肥网红经济背景下老字号的发展与创新调研团队收获满满，队员们明白了老字号传承之不易，创新之艰难，网红经济所带来的影响只是暂时的，大浪淘沙，只有经得起检验的高质量产品才能始终辉煌。本次实践也使实践团队明白了团队任务之艰辛，责任之重大，老字号的传承不仅需要其自身的努力，更需要全社会的帮助。老字号不仅是一种文化更是情感的载体，本次实践能够让更多人明白老字号的重要性，自发保护老字号，文化不断，情感不息，传承不停。