本网讯（经管院 岳博宇/文 倪培森 王婷/图）茶发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，中国人自古就有饮茶的习惯，为更加深入了解茶文化，安徽师大经管学院赴安徽三地“微经济•微人物”调研团队六安分队7月16日来到金寨县茶文化博物馆感受六安瓜片茶艺，历史以及独特的制作工艺。

在讲解员的介绍下，队员们在穿梭于各大历史事件，感受六安瓜片独特的魅力。“露蕊纤纤才吐碧，即防叶老须采忙。家家篝火山窗下，每到春来一县香。”，唐代陆羽的《茶经》中已有“六安茶”的记述，明代科学家徐光启，在《农政全书》中说，“六安州之片茶，为茶之极品”。将“六安瓜片”定为“贡茶”始于明朝嘉靖三十六年（公元1557年），直到清朝咸丰时期。据史料记载，慈禧由于为皇帝生了儿子载淳（即后来的同治皇帝），每月才能按宫规得到14两“瓜片”茶的配给奖励。在抗战期间，六安瓜片深受老革命家们的喜爱，1959年，六安瓜片被评为”中国十大名茶”，1971年，美国国务卿基辛格首次访华，中国政府将六安瓜片作为“国礼”赠送，2007年，时任国家主席胡锦涛访问俄罗斯，赠送给总统普京的“国礼”仍然有“六安瓜片”。

茶文化起源中国，从古至今，我们的饮茶方式各有不同。唐代，茶是煮着来喝的，制茶的工艺也是相当的繁琐和考究，制成后的茶被称为龙团风饼，当时全民都喜爱饮茶，宋代，在煮茶的基础上，进一步发展和改革，形成了点茶，点茶是在是饮茶的基础上融入了娱乐和观赏的功能，形成了一股名为斗茶的活动，三两个人聚在一起，各取所长的好茶，轮流烹煮，评评高下，造成全社会对茶的需求量增加，明清时期，明太祖将饼茶改成散茶，将蒸青改为炒青，饮茶方法也从点茶发展成泡茶。

说到泡茶，茶艺表演老师热心地向队员们展示了她的茶艺。只见方桌上整整齐齐的摆好茶托，水洗，过滤网，品茗杯，茶涵，盖碗等用具，老师先拆开茶叶，用茶箔将茶均匀地拨到茶盒上，闻茶叶干香，洁具，然后将3-5g茶叶倒入盖碗，闻下湿香后，将茶涵中90度的开水沿盖碗内壁一侧缓缓注入，用茶盖轻拨茶叶，观看茶汤茶色，过程中，杨姐向队员们讲解：“瓜片不是发酵茶，第一泡不用水洗，可以直接饮用，但口感比较淡，一般第二泡比较好，根据不同的茶叶，会产生三种香味，火香、清香带花香以及栗香，口感由淡到浓。”

队员们缓缓端起品茗杯，一股清香伴随蒸汽漫入鼻尖，轻抿一口，只觉唇口留香，后味无穷。

瓜片独特的口感源于其独特的采摘和制作工艺，与其他茶叶不同，瓜片的采摘极为讲究，一般在谷雨前后十天，只采摘最嫩的叶片，既不要芽也不要梗，一根枝条上最多只能采五六片。采茶后要进行扳片，即进行叶片和茶梗，老叶和嫩叶的分离。之后进行炒茶，分生锅、中锅、熟锅三个步骤，达到杀青、杀匀杀透，快速破坏酶的活性的目的，最后开始烘茶，分毛火、小火、老火三次进行，人工抬笼翻滚大约五百多次。

目前瓜片的制作技艺已经被列入国家级非物质文化遗产。

品一种茶，学一种精神，人生如茶，在浓烈绽放后，趋于宁静，以淡然静谧之态呈于世人，茶道不仅仅是饮茶的艺术，更是生活的艺术。此次茶文化博物馆之旅的让队员们对茶文化产生了兴趣，对茶文化有了初步的了解。而且茶文化作为中国文化中重要组成部分，是需要我们每一个青少年不断学习、传承与弘扬的。