本网讯（经管学院 胡静雯）说起芜湖的小吃，就不得不提起芜湖的“三巷一门”。在老芜湖人的记忆里，福禄巷、杨家巷、双桐巷、小圆门就是芜湖小吃的聚集地。福禄巷的烤猪蹄、梅花糕、手撕鸡；杨家巷的牛肉面、生煎包、酱饼；双桐巷的烤鱿鱼、酒酿元宵；小圆门的蛋饼、藕稀饭、酸辣粉，都是大家记忆中的“芜湖味道”。

近年来，芜湖对于一些小吃街进行了改造，三巷一门也进行了改造或者拆除。芜湖人心中老小吃街已经逐渐没落了。小圆门附近的小吃街几乎被全部拆除殆尽，不复旧日人头攒动的盛况了。双桐巷里大部分的摊贩搬迁到了附近的花园巷，很多都拥有了自己的店面。

在以“三巷一门”为代表的芜湖小吃街的改造过程中，很多店铺都搬迁至商业广场中经营。更整洁干净的商业广场，使得芜湖小吃的生态发生了改变。很多店铺都有了更规范的经营管理方法。2015年，聚集芜湖小圆门、福禄巷的40多家芜湖名小吃正式入驻中山北路的汇金广场。同年星隆国际城举办了芜湖小吃展，在商场的负一楼，聚集了杨家巷、殷家山、福禄巷的众多名小吃。

位于星隆国际城芜湖小吃街内的老头老奶老鸭汤、老濮家凉粉、小海螺砂煲一如既往的生意红火。对于这些著名的芜湖小吃来说，搬进星隆国际城促使他们更加规范进行经营，但是同时高昂的租金也使他们提升了经营成本。众多小吃店铺的加入使得芜湖小吃街有了更高的吸引力。下午两三点，来往的顾客也是络绎不绝。每个人的脸上都洋溢着美食带来的享受与快乐。

从传统的三巷一门到商业广场，芜湖小吃街似乎完成了华丽的转变。但在星隆国际城小吃街成功改造转变的背后，也有许多小吃商业广场昙花一现，名存实亡。大量的商铺搬迁离开，留下的店铺生意惨淡、门可罗雀。芜湖小吃街还需要很多功夫，才能完成真正的华丽的转变。