本网讯（经管学院 王畅 王彩影）炎威天气日偏长，汗湿轻罗倚画窗。 2019年7月10日，安徽师范大学经管学院赴合肥网红经济背景下老字号营销模式的创新调研团队到达合肥市，首先开始了对于罍街和张师傅拉面馆的调研。

近年来，随着网红经济的蓬勃发展，许多耳熟能详的老品牌却逐渐没落，但是仍有一些见证岁月变迁的老字号历经洗礼又在新时代焕发生机与活力。安徽师大学子眼中对合肥老字号的重新认识就从这里开始。

在合肥土生土长的人定是对本地老字号相关情况最有发言权的。本在忙于工作的刘师傅，一听到实践队员询问关于老字号的相关问题，立马停了下来，不仅热情地回答队员们的问题而且认真地将问卷填写完成。“时代在发展，可是那些传统的东西却渐渐没落甚至消失了，我们老一辈的人看着实在伤感。”刘师傅的这段话让队员们很受触动。

罍街是合肥市有名的老字号餐饮街，一直以拯救、挖掘中华老字号、安徽老字号餐饮为己任，以发展壮大安徽传统特色餐饮为目标。老字号是传统文化的一部分，容不得半点敷衍。队员们向用餐的顾客发放调查问卷，并耐心详细的向他们讲解问卷相关内容，力求问卷能够高品质地反映老字号所面临的种种问题。

罍街之行结束后，实践队员们在出口处拍摄了一张合照。在近距离接触这些传统的老字号并对它们有一定了解后，改变了原本我们对于老字号的认识，内心多了一些感悟体会。

位于望江东路的张师傅拉面馆是一家坚守了几十年的家族老店，据悉是从现任老板的爸爸那里传承下来的。周围高楼拔地而起，车如流水马如龙。但是在这一个不起眼的角落里，却留下了岁月的痕迹。

“现在的年轻人总是好面子，觉得店面太旧不愿意进来，老店那边都是相处了几十年的，大家感情深，我爸也不想搬，于是我就在这边又开了个新店。”队员们一坐下，老板就这样说道。虽然拉面店始终坚持传统的味道是最重要的，但是时代在进步，分店也应该在保持味道的基础上加以创新，以谋得更长远的发展。

如果说老店是传承的是的原汁原味，那么分店就是在坚持本色的基础上更符合大众潮流的创新成果。分店的店面较大，老板特意设计了一面照片墙，让来此就餐的顾客可以留下美好的回忆。上面既挂有与亲朋好友聚餐的照片，又有卖相上佳、诱人至极的拉面图片。这不仅让整个店面更加生动、富有人文气息，还可以留下顾客们的美好回忆，吸引更多人前往。

采访结束后，实践队员们和老板在分店门前合影留念。经过了一个多小时的深入采访，队员们对于传统老字号如何在网红经济的背景下发展与创新有了一定的了解和感悟，这些宝贵的经验为本次调研项目提供了重要材料，是本次实践的良好开端。

时间过的很快，虽然实践过程中队员们都很辛苦，可是满满的成果又让人充满动力。经过一夜的休整，实践队员们又将踏上新的征途。