本网讯（经管学院 孔维婷/文 汪萍/图）一间百年老店，一份百年文化，一次百年传承。在无数个风风雨雨，改朝换代中，在当代网红经济的背景之下，这些百年老字号成为了各地最有特色的文化。2019年7月9日，安徽师大学子带着一颗颗好奇心来到了江苏省南京市老门东内一间特色百年老字号——蒋有记。

“蒋有记”，距今已有近100年的历史，是南京知名清真老字号餐饮企业，最大的特色是号称秦淮八绝之一的牛肉锅贴。1922年，蒋有才创立了“蒋有记”，传给他儿子蒋庆祺时，更名为“祺记蒋有记”，自1959年后，“蒋有记”几易其主，在时代和市场的洪流中砥砺前行，最终成为一家百年老字号。

秦淮八绝何处寻，一寻门东蒋有记。经管学院赴南京“网红经济背景下老字号营销模式的发展与创新”调研团队对老门东“蒋有记”的蒋莉女士开展访谈并对周边旅客进行问卷调查。

在“贵店是否通过网络平台进行自我宣传”这一问题上，蒋女士表示：我们不会进行网络宣传，也从不做纯营利性的宣传，都是以文化宣传为主，如参加南京公益性宣传、南京非物质文化遗产的宣传拍摄等。

当问到“贵店和网红店相比的优势”时，蒋女士非常自信的表示：“亲民、口碑、历史文化和历史内涵是蒋有记这所百年老字号最具竞争力的优势，从选材到制作是他们最有自信的地方，也是他们能够坚韧不倒的基石”。蒋女士还表示百年老店就是做老百姓想要的店，而不是像网红店那样只存在某一部分人的记忆之中。

下午，经管学院赴南京“网红经济背景下老字号营销模式的发展与创新”调研团队对蒋有记周边旅客进行问卷调查。调查过程中虽然几经碰壁，但大家还是以乐观积极的态度克服困难，满载而归。从旅客的反馈中也发现了许多百年老字号的存在欠缺之处，如：宣传不到位，文化故事没有讲好，价格运行机制。

青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。从出门前的绵绵细雨，到晚归时的阵阵微风。经过一整天的调研访谈，安徽师大学子更深入的了解到了老字号在面对网红经济背景下的自信与竞争优势，也更加深刻的明白老字号坦然处之的原因。